主料：甲鱼一只
辅料：干红椒20克，干米椒20克，八角20克，香葱30克，老姜20克，蒜子20克，青椒30克，红椒30克
配料：啤酒50克到80克，食用油适量，盐适量，老抽适量，味精适量，米酒适量
做法：
1. 先把甲鱼去内脏，然后切块
2.把配料切好待用
3. 先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香
4. 再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒
5.盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了。焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。
6. 焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖后出锅凉一下再炒
7. 然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下
8. 然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了
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1，准备食材，里脊肉100g，啤酒300ml，料酒10ml，油50ml，水500ml，淀粉10g，甲鱼300g，小米椒10g，姜10g，葱10g。
2，葱，姜切片，小米椒切碎，香菇切块，里脊肉切块，里脊肉加入料酒，淀粉上浆。
3，锅中加油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。锅中留底油，放入葱片，姜片，米椒炒香，倒入甲鱼，里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。
4，倒入啤酒，香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟后大火收汁即可。
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用料
甲鱼1只（约1000g）、姜5片、蒜3瓣、青蒜适量、盐适量、油适量、料酒30ml、酱油适量、鸡精适量、冰糖适量、鸡汤一碗（没有鸡汤就放水吧）
步骤 1
杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。
步骤 2
将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒
步骤 3
锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气
步骤 4
放入甲鱼大火翻炒
步骤 5
待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤
步骤 6
再加入料酒
步骤 7
接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼
步骤 8
当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜
步骤 9
最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了
